梅仕事に初挑戦

興味はありつつこれまで敬遠してきた梅干し作りだけど、今年は在所の婆ちゃんが「おら梅の木1本取らしてやるよ」と言ってくれたので、思い切って梅仕事。 　

材料は、在所で育った梅と赤紫蘇、珠洲の塩。これだけ。 　

作り方もシンプル。やってみると簡単でびっくりした。時間は掛かるけど「とにかく梅干しになりました」というレベルであれば、高度な技術は全く必要なかった。こんなに簡単なのに、美味しい梅干しができる。 　

秘密は、太陽と風と月と夜露。昼間日光と風で乾燥させて、夜には月光浴をさせて夜露で皮を湿らせ、また昼間に乾燥させる。こうすると皮も柔らかい梅干しになる。 　

選定さえすれば毎年生ってくれる梅、海から出来る塩、梅を乾燥させる太陽と風、皮を柔らかくする夜露。 この中に、宇宙が詰まってる