小豆の収穫～選別の仕方

早すぎる冬の寒波（ ＴДＴ）。稲架（ハザ）に7種類のうちの5種類の稲が、まだ掛かったままなんだが (;ﾟд ...

　 　 さて、

小豆は手間が掛かるけど、餡子が大好きなので毎年作る。

小豆は大豆や稲と違って、一斉には熟さないので、熟した鞘（サヤ）を１つ１つ手で収穫する。ここいらではサヤボリと言う。（全国的？

サヤボリしたのを、地面のゴザの上で乾燥させる。近所のお母さんたちは口を揃えて、やっぱり鞘のまま乾燥させないと、シワが寄るし、なによりあの美しい赤色にならないわよねと言う。なるほど確かに、小豆の赤は美しいと思う。

乾燥が進むと、振るとカラカラいうようになるので、頃合いを見計らって鞘を踏んで回る。パキッパキッといって割れて、枯草色の鞘から、赤い実（小豆）がコロコロと出て来る。これを、唐箕で風選して得たのが、写真のもの。ゴザの上でさらに乾燥させて、ついでに虫干しもしている。

あー、ようやくできた、と思ったら大間違い。さらに、虫食いやカビなどの所謂クズ豆をはじく、豆選り（マメヨリ）をしないと、美味しい餡子にならない。寒波到来とともに冬の炬燵は、小豆に始まり、大豆に終わる、豆選りに占領されるのであった。

　 　 疲れたら、干し柿をパクリヾ(。￣□￣)ﾂ

　 　 追記：販売開始！ 大納言小豆 | お買い物コーナー